Il mercato food britannico sta cambiando: il prezzo resta importante, ma non è più l’unico fattore di scelta. Nel 2025 e nel 2026 i consumatori UK cercano convenienza, praticità, qualità percepita e prodotti adatti a nuove occasioni di consumo.
Secondo Savills, il mercato food and grocery UK vale circa 195,3 miliardi di sterline ed è previsto in crescita fino a 214 miliardi entro il 2028. La crescita, però, non riguarda solo i consumi: i retailer devono lavorare su margini, volumi, promozioni e differenziazione dell’offerta.
Dove si sta muovendo la GDO britannica
- Promozioni strutturali: nel Natale 2025, secondo Kantar, il 33,3% della spesa grocery è stato legato a promozioni e offerte, il livello più alto da prima della pandemia.
- Private label più premium: il premium own label è cresciuto del 9%, ha raggiunto il 7,5% delle vendite e ha superato per la prima volta 1 miliardo di sterline nel mese di dicembre 2025.
- Discount sempre più forti: nel 2026 Lidl ha superato Morrisons, diventando il quinto supermercato in Great Britain, con quota dell’8,6%.
- Convenience in evoluzione: il canale non è più solo spesa veloce, ma anche food-to-go, chilled food, prodotti pronti, soluzioni per il pranzo e acquisti di prossimità.
Trend food più interessanti
- Snackification: crescono snack salati premium, finger food, dips, antipasti, prodotti da forno e piccoli formati per aperitivi, lunch veloci e cene informali.
- Dine-in at home: il consumatore cerca esperienze simili al ristorante, ma da vivere a casa. Spazio quindi a piatti pronti premium, kit aperitivo, sughi di alta gamma, contorni gourmet e meal solution.
- Frozen pantry: il surgelato viene sempre più visto come una dispensa intelligente: prodotti pratici, ma di qualità, capaci di ridurre sprechi e tempi di preparazione.
- Health, fibre e proteine: crescono prodotti ricchi di fibre, proteine, ingredienti riconoscibili e meno percepiti come ultra-processati.
- Flavour boosters: salse, pesti, oli aromatizzati, creme salate, conserve e condimenti rispondono al bisogno di cucinare meno, ma mangiare meglio.
- No e low alcohol: durante il Natale 2025, Kantar rileva una crescita del 14% nella spesa della categoria, coinvolgendo 2,7 milioni di famiglie.
Il mercato UK resta competitivo, ma non si muove solo sul prezzo. I consumatori cercano valore, praticità e qualità percepita; i retailer cercano prodotti adatti a promozioni, private label premium, discount, convenience e nuove occasioni di consumo.
Per il Food & Beverage, l’opportunità non è inseguire ogni moda, ma selezionare prodotti coerenti con questi trend e portarli sul mercato con una proposta chiara, affidabile e ben posizionata.
Venietiam si inserisce in questo spazio: legge il mercato, individua opportunità concrete e accompagna prodotti food & beverage verso canali, formati e consumatori sempre più evoluti.
Fonti consultate
Savills UK | Spotlight: UK Grocery Report – 2025
Kantar, Promotions, premium own label and no alcohol options
Waitrose / John Lewis Partnership, Food & Drink Report 2025/26
IFE, Five food and drink trends set to shape 2026